Да правилно ....... с една ръка! Лесни, бързи и много вкусни!   |
Показват се публикациите с етикет Тестени. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Тестени. Показване на всички публикации
понеделник, 31 март 2014 г.
вторник, 9 октомври 2012 г.
Малки хлебчета с пълнеж/ мини калцоне
Тази рецепта я открих на пакета с брашно преди години. Толкова е вкусна, обаче, че и до днес си я правя. У дома ги наричаме "затворени пици" и винаги си имаме от тях когато пътуваме. От доста време се каня да кача тази рецепта и все отлагам. Сега обаче я взех директно от първото място, къде я бях публикувала.... моят любим форум!
необходими продукти:
500 гр. брашно
1 пак. суха мая
1 к.л. захар
1 ч.л. сол
250 мл. прясно мляко
100 гр. масло
1 яйце
плънка:
шунка, кашкавал
кисели краставички
кетчуп или лютеница (по желание)
приготвяне:
Брашното, маята, солта и захарта се размесват добре.
Яйцата се разбиват с млякото, добавя се мекото масло и се смесват с брашното.
Омесва се меко тесто и се оставя да втаса 50-60 мин на топло, покрито с кърпа.
Тестото се примесва още веднъж и се разделя на малки топки.
Плънката се нарязва на малки кубчета.
От всяка топка се оформя малка елипса и в нея се поставя по малко от плънката. Елипсите се загъват добре.
Нареждат се в намазнена тавичка ( най-добре върху хартия за печене). Намазват се с масло. Срязват се леко и се пекат 20-30 мин на 200-250 грдуса .
необходими продукти:
500 гр. брашно
1 пак. суха мая
1 к.л. захар
1 ч.л. сол
250 мл. прясно мляко
100 гр. масло
1 яйце
плънка:
шунка, кашкавал
кисели краставички
кетчуп или лютеница (по желание)
приготвяне:
Брашното, маята, солта и захарта се размесват добре.
Яйцата се разбиват с млякото, добавя се мекото масло и се смесват с брашното.
Омесва се меко тесто и се оставя да втаса 50-60 мин на топло, покрито с кърпа.
Тестото се примесва още веднъж и се разделя на малки топки.
Плънката се нарязва на малки кубчета.
От всяка топка се оформя малка елипса и в нея се поставя по малко от плънката. Елипсите се загъват добре.
Нареждат се в намазнена тавичка ( най-добре върху хартия за печене). Намазват се с масло. Срязват се леко и се пекат 20-30 мин на 200-250 грдуса .
понеделник, 22 август 2011 г.
Мъфини с крем от виолетки (теменужки)
Виолетки, теменужки...... любимите ми бонбони! Колкото и време да минава удоволствието от едно пакетче такива бонбони си остава същото, както когато бях на 6 години! Толкова ароматни и вкусни..... Връщат ме в едно прекрсно време! Заедно с миризмата на нафталин от бабиният гардероб, сякаш ме пренасят в едно време, когато мислех само как да покрия счупената чиния, разлятото мляко или някоя друга (малка или по-голяма) беля. Реших да се върна назад във времето днес. Купих си едно пакетче "машини на времето" (разбирайте Виолетки) и показах на дъщеря ми, лакомствата от моето време.
Изведнъж ми хрумна да направя кремче с този невероятен аромат. Върнах се в магазина и купих още две пакетчета. Вече у дома първо седнах да забъркам крема:
1/2л прясно мляко
1 чч захар
3 жълтъка
3 сл царевично нишесте
2 пакетчета Виолетки
сладкарска боя - червено и синьо или лилаво
Слагам млякото със захарта да заврят на котлона. Разбивам жълтъците с нишестето и малко прясно мляко. Добавям ги в млякото с непрекъснато бъркане. Бъркам, докато се сгъсти добре. Оставям да се охлади.
Тук идва трудната част.... как да добавя Виолетките? Опитах се да ги троша в хаванчето, с чука за месо, с точилката..... нищо не става! Накрая се ядосах. Извадих робора. Изсипах бонбоните в блендера. Отгоре налях крема и.... за 30 сек стана чудно! Гладък, ароматен крем! Добавих боята. Аз използвах червено и синьо, но изпуснах повече боя и стана много тъмен и мътен цвета. Слагайте помалко до получаване на желания цвят.
А сега Техни Височества...... Мъфините!
2 чч брашно
3 чл бакпулвер (1 пакетче)
1/2 чл сода бикарбонат
щипка сол
1/2 чч олио
3 яйца
малко прясно мляко (около 1/2 чч)
Сухите съставки се пресяват. Олиото и яйцата се разбиват леко. Сипват се при сухите съставки и се разбърква бързо. Ако е необходимо се добавя прясно мляко. Тестото трябва да е мааалко по-гъсто от тесто за кекс. Не се бърка много. Леко, колкото да се поемат съставките и да стане гладко.
В чашки или специална форма за мъфини се слагат хартиени формички. Всяка се пълни на 1/3 от обема си. Слага се по 1-2 чл от крема, и отгоре се изсипва още малко от тестото, но формата не се пълни повече от 2/3 от обема си. Пекът се около 20-25 мин на 160-180 градуса.
Изведнъж ми хрумна да направя кремче с този невероятен аромат. Върнах се в магазина и купих още две пакетчета. Вече у дома първо седнах да забъркам крема:
1 чч захар
3 жълтъка
3 сл царевично нишесте
2 пакетчета Виолетки
сладкарска боя - червено и синьо или лилаво
Слагам млякото със захарта да заврят на котлона. Разбивам жълтъците с нишестето и малко прясно мляко. Добавям ги в млякото с непрекъснато бъркане. Бъркам, докато се сгъсти добре. Оставям да се охлади.
Тук идва трудната част.... как да добавя Виолетките? Опитах се да ги троша в хаванчето, с чука за месо, с точилката..... нищо не става! Накрая се ядосах. Извадих робора. Изсипах бонбоните в блендера. Отгоре налях крема и.... за 30 сек стана чудно! Гладък, ароматен крем! Добавих боята. Аз използвах червено и синьо, но изпуснах повече боя и стана много тъмен и мътен цвета. Слагайте помалко до получаване на желания цвят.
А сега Техни Височества...... Мъфините!
3 чл бакпулвер (1 пакетче)
1/2 чл сода бикарбонат
щипка сол
1/2 чч олио
3 яйца
малко прясно мляко (около 1/2 чч)
Сухите съставки се пресяват. Олиото и яйцата се разбиват леко. Сипват се при сухите съставки и се разбърква бързо. Ако е необходимо се добавя прясно мляко. Тестото трябва да е мааалко по-гъсто от тесто за кекс. Не се бърка много. Леко, колкото да се поемат съставките и да стане гладко.
В чашки или специална форма за мъфини се слагат хартиени формички. Всяка се пълни на 1/3 от обема си. Слага се по 1-2 чл от крема, и отгоре се изсипва още малко от тестото, но формата не се пълни повече от 2/3 от обема си. Пекът се около 20-25 мин на 160-180 градуса.
събота, 16 април 2011 г.
Козунаци
Днес правя втора репетиция за големия ден с козунаците. Е тоя път станаха невероятни! Много съм горда.... Само едно нещо не ми хареса: аромата който остави маслото.... следващия път ще си купя по-хубаво масло. Направо ми развали кефа от козунака това масло..... остава един ужасен послевкус, дето чак в носа се набива. Иначе първоначалният вкус е невроятен! Конците са страхотни, а самия козунак пухкав и въздушен с хрупкава коричка.
Рецептата е традиционната, прочетена в едно списание. Досега съм правила по всякакви измислени рецепти. Дори се възползвах от услугите на пералнята за омесване на тестото. Във всички случаи резултататът беше плачевен! Вкусен козунак, но или без конци, или се рони на трохички, или и на вкус го няма даже.
Ето я и рецептата:
1 кг брашно + 200 - 300 гр за доомесване,
300 мл прясно мляко,
200 гр захар,
2 пакетчета инстантна мая / 14гр /, или 1 кубче
8 яйца,
200 гр краве масло,
1 ч. л. сол,
3-4 ванилии,
жълтък за намазване.
за пълнежа:
вариант 1: орехи, канела, захар
вариант 2: Стафиди накиснати в малко коняк и оваляни в брашно
вариант 3: локум
вариант 4: шипков мармалад, орехи
Маята размиваме с млякото. Добавяме 1/2 чаша брашно и 2 с.л. захар и я оставяме на страни, докато шупне и образува гъба.
В голяма купа или тава пресяваме брашното два пъти заедно със солта и ванилията.
В средата правим кладенче и добавяме яйцата, като отделяме белтъците от жълтъците и ги разбиваме поотделно.Добавяме маята.
Замесваме тестото, като от време на време добавяме по малко от разтопеното маслото и месим, докато се поеме цялото брашно. Месим около 30-40мин.
След което бием тестото около 100 пъти в плота (или докато тестото стане "гъвкаво".... самата му структура се променя, и лесно се усеща кога е готово) завиваме добре и оставяме тестото на топло да втасва около 1 - 1,5 ч., докато си удвои обема.Аз го сложих покрито с къпра влажна кърпа (намокрих си ръцете и я намачках) във фурната на 50 градуса.
Премесваме отново внимателно тестото без да мачкаме излишно тестото и добавяме маринованите в малко коняк или ром стафиди, оваляни в малко брашно (за да не оставят влажни "хралупки" в готовия козунак) и смесваме с тестото.
И отново оставяме да почине около 30-40 мин.
Венеца го направих като розточих един правоъгълник от тестото, наръсих го обилно със смес от смляни орехи, захар и канела, поръсих леко с олио, и го завих на руло. Усуках леко. и го поставих в тавата върху хартия за печене. Срязах го с ножицата през около 10 см до средата на фитила. Намазах с пазбит с мъничко олио жълтък и готово.
Другите козунаци са сплетени по познатия начин , намазани с жълтък и поръсени със захар.
След оформянето ги сложих пак във фурната на 50 градуса да втасат пак за около 1 час.
Пече се на 150-170 градуса докато стане приятно зачервен.
Да ви е сладко!
 |
| Това е венецът с пълнеж от орехи и канела. |
 |
| Венещът разчупен |
 |
| другите два козунака топли, топли извадени от фурната |
 |
| конците |
 |
| И малко аранжировка |
Рецептата е традиционната, прочетена в едно списание. Досега съм правила по всякакви измислени рецепти. Дори се възползвах от услугите на пералнята за омесване на тестото. Във всички случаи резултататът беше плачевен! Вкусен козунак, но или без конци, или се рони на трохички, или и на вкус го няма даже.
Ето я и рецептата:
1 кг брашно + 200 - 300 гр за доомесване,
300 мл прясно мляко,
200 гр захар,
2 пакетчета инстантна мая / 14гр /, или 1 кубче
8 яйца,
200 гр краве масло,
1 ч. л. сол,
3-4 ванилии,
жълтък за намазване.
за пълнежа:
вариант 1: орехи, канела, захар
вариант 2: Стафиди накиснати в малко коняк и оваляни в брашно
вариант 3: локум
вариант 4: шипков мармалад, орехи
Маята размиваме с млякото. Добавяме 1/2 чаша брашно и 2 с.л. захар и я оставяме на страни, докато шупне и образува гъба.
В голяма купа или тава пресяваме брашното два пъти заедно със солта и ванилията.
В средата правим кладенче и добавяме яйцата, като отделяме белтъците от жълтъците и ги разбиваме поотделно.Добавяме маята.
Замесваме тестото, като от време на време добавяме по малко от разтопеното маслото и месим, докато се поеме цялото брашно. Месим около 30-40мин.
След което бием тестото около 100 пъти в плота (или докато тестото стане "гъвкаво".... самата му структура се променя, и лесно се усеща кога е готово) завиваме добре и оставяме тестото на топло да втасва около 1 - 1,5 ч., докато си удвои обема.Аз го сложих покрито с къпра влажна кърпа (намокрих си ръцете и я намачках) във фурната на 50 градуса.
Премесваме отново внимателно тестото без да мачкаме излишно тестото и добавяме маринованите в малко коняк или ром стафиди, оваляни в малко брашно (за да не оставят влажни "хралупки" в готовия козунак) и смесваме с тестото.
И отново оставяме да почине около 30-40 мин.
Венеца го направих като розточих един правоъгълник от тестото, наръсих го обилно със смес от смляни орехи, захар и канела, поръсих леко с олио, и го завих на руло. Усуках леко. и го поставих в тавата върху хартия за печене. Срязах го с ножицата през около 10 см до средата на фитила. Намазах с пазбит с мъничко олио жълтък и готово.
Другите козунаци са сплетени по познатия начин , намазани с жълтък и поръсени със захар.
След оформянето ги сложих пак във фурната на 50 градуса да втасат пак за около 1 час.
Пече се на 150-170 градуса докато стане приятно зачервен.
Да ви е сладко!
сряда, 23 февруари 2011 г.
Вкусна питка
Обичам да меся. Обичам да усещам брашното между пръстите си. Обичам ръцете ми да са целите в лепкаво тесто..... Да! Обичам да меся! За жалост покрай малкото ми зверче все по-рядко ми остава време да заровя ръце в чувала с брашното и да заприличам на гейша.... цлата покрита с бялата мека пудра преди да се превърне в гъвкаво тесто.
Имам си нещо любимо, което правя почти винаги когато имам време. Това е една ужасно вкусна питка, станала любима на всички у дома.
Необходими са ви:
кубче мая - желатено е да не е суха... става по-вкусно - разтворена в чаша топла вода с малко захар и брашно
4 яйца
250 мл лимонада или газирана вода
2 големи супени лъжици масло - около 50 гр
сол
брашно около 1 1/2 - 2 кг
Брашното се пресява в подходящ съд и в средата се прави кладенче. В кладенчето се слагат яйцата, маслото, солта и лимонадата. Добавя се шупналата мая. Меси се меко, гладко тесто. От него се разточва кора с дебелина около 1/2 см. Намазва се обилно с олио или масло и се навива на руло. Рулото се нарязва на парчета дебели около 10 см и се нареждат в тавичка, така че "охлювчето". Слага се в студена фурна. Първоначално се включва на около 120 градуса. Когато тестото удвои обема си температурата се увеличава на 180 и се пече докато придобие красив розово-златист цвят. Когато се извади от фурната се намазва с масло и се покрива с кърпа. След 15 мин е вече готова з аконсумация. Поднася се със сирене и шарена сол.
Имам си нещо любимо, което правя почти винаги когато имам време. Това е една ужасно вкусна питка, станала любима на всички у дома.
Необходими са ви:
кубче мая - желатено е да не е суха... става по-вкусно - разтворена в чаша топла вода с малко захар и брашно
4 яйца
250 мл лимонада или газирана вода
2 големи супени лъжици масло - около 50 гр
сол
брашно около 1 1/2 - 2 кг
Брашното се пресява в подходящ съд и в средата се прави кладенче. В кладенчето се слагат яйцата, маслото, солта и лимонадата. Добавя се шупналата мая. Меси се меко, гладко тесто. От него се разточва кора с дебелина около 1/2 см. Намазва се обилно с олио или масло и се навива на руло. Рулото се нарязва на парчета дебели около 10 см и се нареждат в тавичка, така че "охлювчето". Слага се в студена фурна. Първоначално се включва на около 120 градуса. Когато тестото удвои обема си температурата се увеличава на 180 и се пече докато придобие красив розово-златист цвят. Когато се извади от фурната се намазва с масло и се покрива с кърпа. След 15 мин е вече готова з аконсумация. Поднася се със сирене и шарена сол.
неделя, 6 февруари 2011 г.
Милинки
Необходими продукти:
1/2 кубче мая ( 1 пакетче суха мая) - разтваря се в 1чч топла вода с 1-2 сл брашно и 1 чл захар200 мл топла вода, но не гореща
2 сл олио или 30 гр разтопено масло
щипка сол
брашно - около 500 гр
Маята се разтваря докато шупне (сухата също). Брашното се пресява в подходящ съд, добавя се малко сол и в него се прави кладенче. Вътре се изсипва шупналата мая, водата и мазнината и се замесва меко тесто. Оставя се да втаса около 1/2 часа покрито с кърпа. След това се омесва отново съвсем леко, за да не се нарушат шупличките.
Подгответе си един съд с малко олио в него. Намазнявате пръстите си и оформяте малки топчета от тестото - колкото орех. Може във всяко да се овие по малко ситенце. Топчетата се нареждат в тава, но не много плътно.
За заливката аз ползвах 2 яйца, 300 гр сирене, 1/3 чч топла вода, 1/2 пакетче разтопено масло. Всичко се смесва добре и милинките се заливат. Сега като се замисля, можех водата да я заменя с газирана вода или лимонада. За заливка може да се ползва и само 1 пакетче разтопено масло + 1 голямо яйце + 2-3 сл брашно и евентуално чубрица или друга суха подправка, която харесвате.
Пекът се в загрята фурна.
Да ви е сладко!
Абонамент за:
Публикации (Atom)
