Козуначета с една ръка

Да правилно ....... с една ръка! Лесни, бързи и много вкусни!

Коктейл от скариди

Здравейте!
Днес ще се върна към началото. Към основната идея на този блог - кулинарните експерименти!
Ще ви предствя цели 3 рецепти!
Започваме с моят любим коктейл от скариди!

Необходими са ви:
300 гр скариди
3-4 пръчици рълца от раци
2 сварени яйца
няколко листа зелена салата/спанак/айсберг
няколко резена лимон
майонеза

Малки хлебчета с пълнеж/ мини калцоне

Тази рецепта я открих на пакета с брашно преди години. Толкова е вкусна, обаче, че и до днес си я правя. У дома ги наричаме "затворени пици" и винаги си имаме от тях когато пътуваме. От доста време се каня да кача тази рецепта и все отлагам. Сега обаче я взех директно от първото място, къде я бях публикувала.... моят любим форум!



необходими продукти:
500 гр. брашно
1 пак. суха мая
1 к.л. захар
1 ч.л. сол
250 мл. прясно мляко
100 гр. масло
1 яйце

плънка:
шунка, кашкавал
кисели краставички
кетчуп или лютеница (по желание)


приготвяне:
Брашното, маята, солта и захарта се размесват добре.
Яйцата се разбиват с млякото, добавя се мекото масло и се смесват с брашното.
Омесва се меко тесто и се оставя да втаса 50-60 мин на топло, покрито с кърпа.
Тестото се примесва още веднъж и се разделя на малки топки.
Плънката се нарязва на малки кубчета.
От всяка топка се оформя малка елипса и в нея се поставя по малко от плънката. Елипсите се загъват добре.
Нареждат се в намазнена тавичка ( най-добре върху хартия за печене). Намазват се с масло. Срязват се леко и се пекат 20-30 мин на 200-250 грдуса .

Две вкусни пролетни салати

 Здравейте!
В последните седмици все по-често на масата ни присъства зелената салата. Обичам да експериментирам с нея, защото тя стоически понася добавянето на всяакви вкусове и аромати. Ще ви покажа две от последните салати, които сътворих з ужас на половинката :)

Първата е много по-пъстра и богата.
Освен накъсаната зелена салата в нея има домат, краставица, зелен лук, накълцани маслини, задушени броколи, пилешки филенца печени на сух тиган, запечени в тиган бадеми и настърган кашкавал.
Използвах два дресинга, които обаче не се виждат на снимкта. Първият е от майонеза, кисело мляко, лимонов сок, магданоз, копър, чесън на прах, черен пипер. Вторият е от олио, оцет, сол.... нищо особено.
Стана невероятно вкусно!

Френски сладкиш с круши

Хладилника ми е пълен с круши! Сладки, сочно, прекрасни, но..... не успяваме да им се насладим! Загниват и ги изхвърлям.... и за да не ги сполети всички тази беда, се разтърсих за подходяща рецепта за сладкиш. В  bg-mamma  попаднах на рецептата на   natalyna за Френски сладкиш с круши   Стана невероятен!!!! Копирам я дословно, защото на мен този форум трудно ми се зарежда, а така ще ми е винаги под ръка. Възхитена съм от вкуса и единствената причина още да има от този сладкиш у домае, е че... съм сама с малката, а двете трудно ще се справим с цяла тава....

С вкусна карамелена коричка

Продукти за около 6 човека - размер на тавичката(формата) 22 см:

3 - 4 добре узрели средно големи круши
150 г. брашно
100 г. захар
2 яйца
100 мл прясно мляко
3 с.л. олио
1/2 бакпулвер
щипка сол

Заливка:
80 масло
1 яйце
3 с.л захар

Приготвяне:

Пуснете фурната да се загрява на 180°C при обикновена фурна или  160°C при фурна с вентилатор.

Махнете семките на крушите, обелете ги и ги нарежете на филийки.

С миксер разбийте двете яйца с щипка сол и прибавяйте по малко захарта. Бийте до побеляване и утрояване обема на сместа. Отделно смесете брашното с бакпулвера и прибавете към яйцата. Най-накрая по малко прибавяйте и млякото смесено с олиото.

Пригответе си форма за торта или малка тавичка и изрежете за дъното кръг от хартия за печене(за по-лесното отлепяне от дъното). Страните на формата намажете с масло.

Изсипете половината тесто във формата и разстелете добре.
Наредете нарязаните круши, така, че да се запълни формата и залейте отгоре с останалото тесто. Сложете във фурната и печете 30 мин на показаните по-горе градуси.

Към края на печенето си направете заливката:
Оставете маслото да се разтопи на много слаб котлон, прибавете към него захарта и разбитото яйце и при непрестанно бъркане с тел оставете захарта да се разтопи напълно(целта не е карамелизация ) - получава се нещо като жълт сироп.
След като изминат 30 мин. от запичането на сладкиша, извадете го, залейте го със заливката и леко надупчете с вилица, шишче или нож на няколко места за да попие заливката по-добре. Отново го върнете във фурната и печете още 20 мин.

Накрая го извадете и оставете да изстине във формата. Поръсете с пудра захар и поднасяйте полят с карамел! :chef:
Вярвайте ми - ще свърши много бързо!

Вкусно замръзено удоволствие

Дните ще стават все по-горещи. Дрешките все по-леки и.... имам нужда да изгоня няколко килограма. Големият проблем е че обожавам сладолед! Ям по една голяма кутия на ден..... а мога и повече да изям, но.... Трябва да се лиша от това удоволствие за известно веме и се чудих с какво да го заменя. Хем да е вкусно, хем нискокалорично, хем достатъчно хранително..... и измислих! Днес с малката си хапнахме домашни сладоледчета с перфектна рецепта!

За да бъде нискокалорично, трябваше да заменя сметаната с  кисело мляко - нискомаслено.
За да е сладко все пак - добавих малко плодове.
За да е студено..... го сложих в камерата...

Вчера направих следата рецепта: 
1/2 кофичка кисело мляко
1чл желатин разтворен в 3 сл топла  вода

Смесих, разбърках добре и го изсипах във формичките, Допълних с резенче банан и ягодка. Сложих капачето и във фризера.

Проблемът тук: Стана невероятно кисело! Ако го повторя това ще сложа и малко захар в млякото.


Днешната рецепта беше невероятна!
1/2 кофичка кисело мляко
1 намачкан банан
парченца ягоди
1 сл захар

Намачках банана. Нарязах ягодите на дребни парченца. Добавих захарта и киселото мляко. Разбърках и изсипах във формичките. Понеже ми дойде много сместа, остатъка напълних в еднократни чашки, сложих по една сламка и във фризера за няколко часа.

Става и за деца.

Царевични хапки

От известно време гледам няколко ТВ предавания посветени на детското хранене. Направи ми впечатление разнообразието от рецепти за нашенския качамак и за ястия със спанак. Много наблягат на тези две неща. У дома качамак не се яде и дълго пропусках тези рецепти покрай ушите си до днес. Купих царевично брашно и направих хапчици за малката. Тя остана възхитена! Изяде няколко триъгълничета с такъв апетит, че чак и  аз ги опитах.... На вкус мога да кажа че се приближават ди царевичните пръчици  влъскави пакетчета, но нямат грам Е-та ;)
Опечени на грил тигана придобиват и една чудесна коричка..... Ето ги в няколко скромни снимки:

За тези триъгълничета са необходими:
200 гр царевично брашно
250 мл вода
50 гр сирене
по желание може да се добави шунка, кашкавал, по-сухи зеленчуци (тиква, морков, тиквичка....) и каквото се сетите още.

Водата и брашното се варят докато започнат да се отлепят от стените на съда. Добавя се сиренето или друг вид "плънка" и се бърка още малко за да се разпредели равномерно добавката. В тава се постила прозрачно фолио или кухненска хартия. Полученото тесто се разстила в тавата на лист с дебелина около 1 см. Оставя се за 30 мин в хладилник за да се охлади и стегне. След като се извади се нарязва на формички ( квадрати, триъгълници, с форми за сладки....) и се поставя върху добре загрята и намазана с мазнина скара ( грил тиган, тефлонов тиган) докато се получат чертички или хрупкава червена коричка.

Аз мисля да ги затворя във вакуумни торбички и да ги взимам когато отиваме на разходка. Така винаги ще имам нещо хранително под ръка за спешни случаи, без да се налага да купувам всевъзможни боклуци по пътя.

"Маскирана" мусака

До днес дъщеря ми отказваше категорично да яде леща. Преди няколко дни обаче гледах едно кулинарно предаване, където маскираха лещата във вкусни кексчета. Това ми даде идеята за моята "маскирана" мусака. Така малката изяде две парчета!
Накрая ще побликувам и оригиналната рецепта, която в крайна сметка няма много общо с това, което се получи...


Необходими са ни:
300 гр сварена леща
100 гр грах или зелен фасул (аз имах един едър маринован боб и сложих него)
1 настърган картоф
няколко пиперки - печени или сурови
домат
глава стар или няколко стръка пресен лук
сирене или кашкавал
2 яйца
1/2 кофичка кисело мляко
подправки на вкус (аз използвах: чере пипер, куркума, джоджен, сол, кимион)

Лещата, грахът, картофа, лукът, пиперките, доматът и сиренето се смесват в купа. Добавят се яйцата и млякото и внимателно се разбърква. Подправя се на вкус и се изсипва в тавичка. Отгоре се наръсва обилно със сирене (кашкавал) и се пече.

Оригиналната рецепта:
300 гр. леща
100 гр грах
1 глава лук
сол
2 яйца
50 мл. течна сметана
30 гр. настърган кашкавал

Лещата се накисва за 8 часа в съд с вода. След това се прецежда и се слага в тенджера с вода. Ври на тих огън, докато зърната омекнат. Лещата се оставя да се отцеди.
В купа се разбиват яйцата със сметаната и настъргания кашкавал. Добавя се и лещата, грахът и лукът подправя се със сол. Сместа се слага във форма за мъфини. Накрая мъфините се поръсват с малко кашкавал. Пече се в умерена фурна 25 минути. 

Utilisima

Мъфини с ягоди и череши

 200 гр масло или маргарин
150 гр захар
есенция ванилия, лмон и ром по няколко капки
1 сл ягодов ликьор (рецептата за бърз такъв в  края на публикацията)
4 яйца
270 гр брашно
 1чл бакпулвер

 Маслото, захарта, шипка сол, есенциите и ликьорът се разбиват с миксер на гладък крем. Едно по едно се добавят яйцата , като се бърка непрекъснато. добавя се брашното, пресято с бакпулвера. В гнездата на тавичката се слагат хартиени формички и се пълнят на 2/3.
Ягодите и черешите са предварително измити и подсушени. Вадят се костилките на черешите, като се внимава дръжките да останат. Дръжката на черешите се завива с фолио (снимките надолу).
Прави се смес от 2 сл пудра захар и 1 сл брашно, или се ползва само брашно, и плодовете се овалват добре. Във всяка формичка се "забучва" по едно или няколко плодчета.
Пекът се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 20 мин.



#Бърз плодов ликьор:
3сл слаба ракия или друг алкохол без специфичен вкус ( водка например)
1 сл захар
5 намачкани ягоди
Всичко се смесва и се слага да ври на котлона за няколко минути. След охлаждане може да му се добави съответния плодов аромат.

Шоколадова страст в черно и бяло

170 гр натурален шоколад ( аз използвах на Своге)
80 гр масло
4 яйца
100 гр захар
щипка сол
30 гр брашно
настрган бял шоколад или размекнат течен бял шоколад за гарниране

Шоколадът и маслото се разтапят на водана баня. Към тях се добавят яйцата и захарта предварително разбити на крем и се разбърква внимателно. Отгоре се пресява брашнотои също се разбърква. Тестото се изсипва в намаслена тавичка, покрита с хартия за печене.Пече се в предваритено загрята на 160-180 градуса фурна.
Когато се извади от фурната се оставя леко да изстине и се наръсва с белия шоколад. Целта е той да се разтопи леко и да залепне добре, а не да покрие плътно поеърхността. По желание може да се наръси с какао. 

Дано ви хареса!

Картофени кошнички

Чудейки се какво мога да приготвя от останалите няколко картофа, едно яйце, малко кашкавал и сирене си спомних за едни пакетчета, които правя от тиквички (ще ги покажа и тях някой път) и с по-различна плънка, но... принципът е същия. Хем ефектно, хем вкусно, а и различно.... и успях да нахраня 6 души с няколко картофа....

Необходими продукти:
Няколко големи картофа
1 яйце
10 гр масло
натрошено сирене
настърган кашкавал
глава лук или 1 връзка зелен лук

Картофите се нарязват на тънки кръгчета, като се вземат само големите вътрешни парчета. Остатъчните крайчета и повредени при рязането парченца се слагат в тенджерка с лукът и маслото (може да се добави и морков ако имате) и се налива вода колкото да ги покрие. Посолява се и се сваряват. Когато са готови се разбиват в вилица или с пасатор на пюре. Добавя се яйцето, сиренето, перата от зеления лук,. магданоз, чрен пипер, джоджен, чубрица и мащерка... или други подправки по избор, и се разбърква добре.
Картофените кръгчета се подреждат по стените на формичките (чашки за крем-карамел, форми за кексчета), които са предварително намаслени. В получените кошнички се изсипва оюрето. поръсва се с настърган кашкавал и се слагат в загрята фурна. Печенето продължава около 30-40 мин.