Малинова торта

Да се върна малко към началната идея на блога..... Една невероятна торта се получи! Много съм доволна, а продуктите не са много.

Блата си е обикновен пандишпан с какао:
8 белтъка
8жълтъка
1 чч захар
2 чч брашно
1/2чч сладко какао на прах

Белтъците и захарта се разбиват на твърд сняг. Оттова зависи колко ще се надигне блата. Добавят се пазбитие жълтъци и внимателно се смесват със шпатула. После се добавят пресятото брашно и какао и отново внимателно се разбъркват. Блата се изпича и се оставя да изстине. И се разрязва.

Кремът е от ..... мляко с аромат на ванилия. В магазина имаше само кутии с прясно мляко, а тях не ги харесвам, затова взех една напитка с прясномляко и ванилов аромат. Добавих захар и  царевично нишесте и стана чудесен крем! Отделих половината, а в остналата част сложих малините.
Малините ги бях оставила в захар за една нощ за да си пуснат сок, с който да сиропирам горния блат. Оставих няколко малини за украса.

Разрез успях да снимам, когато половината торта вече е изядена.  А някакви по-артистични снимки нямаше как да направя, че хората докато я видят и ..... много малко остана от нея.....Блатовете не са перфектно еднакви, но пък чинията също не е гладка и по никакъв начин ме ми се получава някаква невероятно красива визия...

Блатът (вече разрязан на две) го вързах с ринга на формата и започнах да сиропирам. Използвах компот от дюли за долния блат. После сложих 1 сл крем и хубаво го втрих в бллата. Когато се пое напълно изсипах крема с малините. Сложих другия блат притиснах леко и започнах да го сиропирам с малиновият сок, а после и с какао, разтворено в топла вода. Намазах отново с крем отгоре и наредих малинките в средата. Оставих я за 24 часа в хладилника.

Накрая просто я намазх със сметана и поръсих с какао. Стана чудесна!

За много години! И една торта

Честита Нова 2012 година! Да е мирна и честита!Късмет, успехи, щастие и много, много любов пожелавам на всички мои читатели!


Целия декември нямах време да седна да пиша тук. Аз украсата на къщата в последния момент си направих, пък за писане какво остава. Много съм несериозна, значи! Сега обаче мисля да компенсирам с една торта. А утре, ако успея, и с още няколко неща....

Тортата, вид няма, но е невероятно вкусна! Блат обикновен пандишпанов:
8 яйца -разделете белтъците от жълтъците
1 1/2 чч захар
1 1/2чч брашно
1/2чч какао

Белтъците се разбиват със захарта на твърд сняг. Добавят се предварително разбитите жълтъци и внимателно се разбърква. Добавят се пресетите брашно и какао.
След като се охлади се разрязва на две.

Кремът.... също обикновен:

1/2л мляко
1/2п желатин
2 жълтъка
1чч захар
3сл брашно или царевично нишесте

Кремът се вари и леко се охлажда.



Слагаме първият блат и го ограждаме с ринга на формата(моят се регулира) . леко сиропираме с компот или захарен сироп. Слагаме две лъжици крем и започваме да го "втриваме" в блата. Целта е да се размие границата между крема и блата и двата вкуса да се смесят добре. Повтаряме това още веднъж и после изливаме нужното количество крем. Слагаме горния блат. Напояваме леко и пак процедурата с размазването на 2 лъжици крем. Намазваме добре за да е красива погледната отгоре. Ако искате може и повече блатове да направите... процедурата е същата навсякъде, като накрая се намазва добре най-отгоре с останалия крем.

Аз я украсих със сметана. Направих къщичка от захарни бучки, лилава бяла мечка и снежен човек от фондан..... Елхичките-онези зелени неща....- също са от фондан. Всичко е бяло и после оцветено със сладкарски бои. Имаше и дядо Коледа, но стана прекалено тежък за тортето.


Под тортата ви представям коледният си подарък.... въртящ поднос! Много съм доволна!

Мъфини с крем от виолетки (теменужки)

Виолетки, теменужки...... любимите ми бонбони! Колкото и време да минава удоволствието от едно пакетче такива бонбони си остава същото, както когато бях на 6 години! Толкова ароматни и вкусни..... Връщат ме в едно прекрсно време! Заедно с миризмата на нафталин от бабиният гардероб, сякаш ме пренасят в едно време, когато мислех само как да покрия счупената чиния, разлятото мляко или някоя друга (малка или по-голяма) беля.  Реших да се върна назад във времето днес. Купих си едно пакетче "машини на времето" (разбирайте Виолетки) и показах на дъщеря ми, лакомствата от моето време.
Изведнъж ми хрумна да направя кремче с този невероятен аромат. Върнах се в магазина и купих още две пакетчета. Вече у дома първо седнах да забъркам крема:

1/2л прясно мляко
1 чч захар
3 жълтъка
3 сл царевично нишесте
2 пакетчета Виолетки
сладкарска боя - червено и синьо или лилаво

Слагам млякото със захарта да заврят на котлона. Разбивам жълтъците с нишестето и малко прясно мляко. Добавям ги в млякото с непрекъснато бъркане. Бъркам, докато се сгъсти добре. Оставям да се охлади.
Тук идва трудната част.... как да добавя Виолетките? Опитах се да ги троша в хаванчето, с чука за месо, с точилката..... нищо не става! Накрая се ядосах. Извадих робора. Изсипах бонбоните в блендера. Отгоре налях крема и.... за 30 сек стана чудно! Гладък, ароматен крем! Добавих боята. Аз използвах червено и синьо, но изпуснах повече боя и стана много тъмен и мътен цвета. Слагайте помалко до получаване на желания цвят.



А сега Техни Височества...... Мъфините!

2 чч брашно
3 чл бакпулвер (1 пакетче)
1/2 чл сода бикарбонат
щипка сол

1/2 чч олио
3 яйца
малко прясно мляко (около 1/2 чч)

Сухите съставки се пресяват. Олиото и яйцата се разбиват леко. Сипват се при сухите съставки и се разбърква бързо. Ако е необходимо се добавя прясно мляко. Тестото трябва да е мааалко по-гъсто от тесто за кекс. Не се бърка много. Леко, колкото да се поемат съставките и да стане гладко.
В чашки или специална форма за мъфини се слагат хартиени формички. Всяка се пълни на 1/3 от обема си. Слага се по 1-2 чл от крема, и отгоре се изсипва още малко от тестото, но формата не се пълни повече от 2/3 от обема си. Пекът се около 20-25 мин на 160-180 градуса.

Френски сладкиш с круши

Хладилника ми е пълен с круши! Сладки, сочно, прекрасни, но..... не успяваме да им се насладим! Загниват и ги изхвърлям.... и за да не ги сполети всички тази беда, се разтърсих за подходяща рецепта за сладкиш. В  bg-mamma  попаднах на рецептата на   natalyna за Френски сладкиш с круши   Стана невероятен!!!! Копирам я дословно, защото на мен този форум трудно ми се зарежда, а така ще ми е винаги под ръка. Възхитена съм от вкуса и единствената причина още да има от този сладкиш у домае, е че... съм сама с малката, а двете трудно ще се справим с цяла тава....

С вкусна карамелена коричка

Продукти за около 6 човека - размер на тавичката(формата) 22 см:

3 - 4 добре узрели средно големи круши
150 г. брашно
100 г. захар
2 яйца
100 мл прясно мляко
3 с.л. олио
1/2 бакпулвер
щипка сол

Заливка:
80 масло
1 яйце
3 с.л захар

Приготвяне:

Пуснете фурната да се загрява на 180°C при обикновена фурна или  160°C при фурна с вентилатор.

Махнете семките на крушите, обелете ги и ги нарежете на филийки.

С миксер разбийте двете яйца с щипка сол и прибавяйте по малко захарта. Бийте до побеляване и утрояване обема на сместа. Отделно смесете брашното с бакпулвера и прибавете към яйцата. Най-накрая по малко прибавяйте и млякото смесено с олиото.

Пригответе си форма за торта или малка тавичка и изрежете за дъното кръг от хартия за печене(за по-лесното отлепяне от дъното). Страните на формата намажете с масло.

Изсипете половината тесто във формата и разстелете добре.
Наредете нарязаните круши, така, че да се запълни формата и залейте отгоре с останалото тесто. Сложете във фурната и печете 30 мин на показаните по-горе градуси.

Към края на печенето си направете заливката:
Оставете маслото да се разтопи на много слаб котлон, прибавете към него захарта и разбитото яйце и при непрестанно бъркане с тел оставете захарта да се разтопи напълно(целта не е карамелизация ) - получава се нещо като жълт сироп.
След като изминат 30 мин. от запичането на сладкиша, извадете го, залейте го със заливката и леко надупчете с вилица, шишче или нож на няколко места за да попие заливката по-добре. Отново го върнете във фурната и печете още 20 мин.

Накрая го извадете и оставете да изстине във формата. Поръсете с пудра захар и поднасяйте полят с карамел! :chef:
Вярвайте ми - ще свърши много бързо!

Фантазия с малини и шоколад

Днес имах рожден ден. По този повод реших да направя една торта, която отдавна ми се върти в главата, но все не намира време да се реализира, дали защото 24 часа в денонощието не ми стигат, или поради липса на продукти - не е важно сега! Предупреждавам, че съм слаба във външния вид, но вкусът...... мммм! Дори и с липсващи продукти се получи невероятна! Ще я запиша така, както трябва да стане.

По начало исках тортата да е "Черно и червено" обаче като ми се получи този убийствено розово крем и цялата идея пропадна. Боята ме предаде този път.....

Блатът! Какво да кажа за него....Пандишпан с много какао!

8 яйца

1 1/2 чч захар

1 1/2 чч брашно

1 чч какао
Белтъците и захарта на твърд сняг. Жълтъците разбити ги добавям, като внимателно бъркам с телена бъркалка. Пресявам брашното и какаото и пак внимателно с бъркалката до хомогенна и гладка смес. Пека на 160 градуса.
Като извадя блата го покривам с фолио или кърпа, за да остане сочен и мек блатът. Като изстине го нарязвам.

За сиропирането на блатовете:

захарен сироп или сок от компот, а може и сок от малини ако имате

1/2 шоколад

3сл масло (маргарин)
Шоколадът и маслото се разтапят се на водна баня. Предварително напоявам с малко сироп или сок от копот, а после за разкош, поливам и с разстопения шоколад. Добре напоените блатове стават почти черни и много сладки.
(аз ползвах захарен сироп с какао в него и пак се получи добре)

Най-важната част от една торта е кремът! Дори с перфектни блатове и украса, ако кремът не те кара да полетиш..... тората се губи!
Моят крем.... пълна измислица и импровизация! Но се получи!
За основа ползвах обикновен крем нишесте с аромат на малина, приготвен с прясно мляко и захар. Добавих му малко есенция малина и.... червена сладкарска боя. Затова стана такова ужасяващо розово...... Отначало исках да сложа и няколко лъжици сладко от малини, но..... забравих (сраааам!!!)! Не успях да намеря пресни малини, а замръзените щяха да прецакат крема и това щеше да е моят компромис.... Нищо другият път!
За подсилване на вкусът добавих и една кофичка кисело мляко - предварително изцедено в домашни условия за 2-3 часа.
Добавих и 4 сл маргарин, и около 100 гр захар. Всичко това старателно разбърках с миксер.
Сложих малко желатин в съвсем малко вода, колкото да го покрие и го врътнах в микровълновата за 10 сек. Много бързо го изсипах в крема, като не спирах да бъркам с миксера.

Подредих тортата, измазах я и..... се сетих че съм забравила да наръся сушени червени плодове между блатовете...... Ако слагате предварително ги накиснете за около час във вода.

Отгоре тората е напръскана с шоколадова глазура, която обаче нещо не се получи.... Като я сипах върху тортата и крема скочи отгоре.... върви после ги оправяй! Затова замазах артистично положението и дори напръсках с малко пудра захар, разбъркана с вода за по-колоритен вид. Много колоритен.... няма що!

Може да е най-"забравената" и "каръшка" торта, може да е грозничка, може да е ... много неща, но без съмнение е мноооого вкусна!

Мъфини с ягоди и череши

 200 гр масло или маргарин
150 гр захар
есенция ванилия, лмон и ром по няколко капки
1 сл ягодов ликьор (рецептата за бърз такъв в  края на публикацията)
4 яйца
270 гр брашно
 1чл бакпулвер

 Маслото, захарта, шипка сол, есенциите и ликьорът се разбиват с миксер на гладък крем. Едно по едно се добавят яйцата , като се бърка непрекъснато. добавя се брашното, пресято с бакпулвера. В гнездата на тавичката се слагат хартиени формички и се пълнят на 2/3.
Ягодите и черешите са предварително измити и подсушени. Вадят се костилките на черешите, като се внимава дръжките да останат. Дръжката на черешите се завива с фолио (снимките надолу).
Прави се смес от 2 сл пудра захар и 1 сл брашно, или се ползва само брашно, и плодовете се овалват добре. Във всяка формичка се "забучва" по едно или няколко плодчета.
Пекът се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 20 мин.



#Бърз плодов ликьор:
3сл слаба ракия или друг алкохол без специфичен вкус ( водка например)
1 сл захар
5 намачкани ягоди
Всичко се смесва и се слага да ври на котлона за няколко минути. След охлаждане може да му се добави съответния плодов аромат.

Мини кексчета с тиква

300 гр тиква

100 гр разтопено масло

2 яйца

щипка сол

200 гр захар

1 пакетче бакпулвер

1 чл сода бикарбонат

250 гр пресято прашно

Тиквата се сварява и пасира. Към неясе добавя разтопеното, но не горещо масло. Разбърква се.

Добавят се яйцата и се разбива добре с миксер. Прибавя се захарта, бакпулвера, содата, солта и пресятото брашно. Внимателно се разбива с миксер до гладка смес.

Във вормите за мъфини се нареждат хартиени формички или се намазвт добре с мазнина и се набрашняват. Фурната се загрява на 180 градуса (циркулиращ въздух – 160). Формичките се пълнят до ¾ от обема си.

Пекът се 15-20 мин.

Шоколадова страст в черно и бяло

170 гр натурален шоколад ( аз използвах на Своге)
80 гр масло
4 яйца
100 гр захар
щипка сол
30 гр брашно
настрган бял шоколад или размекнат течен бял шоколад за гарниране

Шоколадът и маслото се разтапят на водана баня. Към тях се добавят яйцата и захарта предварително разбити на крем и се разбърква внимателно. Отгоре се пресява брашнотои също се разбърква. Тестото се изсипва в намаслена тавичка, покрита с хартия за печене.Пече се в предваритено загрята на 160-180 градуса фурна.
Когато се извади от фурната се оставя леко да изстине и се наръсва с белия шоколад. Целта е той да се разтопи леко и да залепне добре, а не да покрие плътно поеърхността. По желание може да се наръси с какао. 

Дано ви хареса!

Бананови мъфини с парченца шоколад

300 гр банани (колкото по презрели, толкова по-добре)

100 гр разтопено масло

2 яйца

щипка сол

200 гр захар

1 пакетче бакпулвер

1 чл сода бикарбонат

250 гр пресято прашно

1 млечен шоколад

Бананите се намачкват добре. Към тях се добавя разтопеното, но не горещо масло. Разбърква се.

Добавят се яйцата и се разбива добре с миксер. Прибавя се захарта, бакпулвера, содата, солта и пресятото брашно. Внимателно се разбива с миксер до гладка смес. Добавят се парченца шоколад  (аз ги пропуснах на този етап).

Във вормите за мъфини се нареждат хартиени формички или се намазвт добре с мазнина и се набрашняват. Фурната се загрява на 180 градуса (циркулиращ въздух – 160). Формичките се пълнят до ¾ от обема си.

Понеже пропуснах да добавя шоколада в тестото го добавих тук. По едно голямо парче (или няколко по-малки) във всяка формичка. Пекът се 15-20 мин.

Шоколад, Шоклоад и разни други междудругото...

Днес ми беше ден за готвене!

От сутринта съм се хванала за миксера и все около шоколада се въртя. Рано сутринта направих една Страст от черен шоколад с настрган бял отгоре....., после Бананови мъфини с парченца шоколад (станаха божествени!!!!) .  След като се погрижих и малкото ми диване да е нахранено, разходено и доволно се отървах от последната тиква! Сцепих я без капка жал! От нея, макар и вече поизкуфяла, успях да направя две големи тави тиквеник (които изгоряха, защото се опитвах да приспя детето.... уви, неуспешно!)  и едни кексчета с тиква.

Моята малка голяма помощница, освен че разпредели хартиените формички и ми помогна да ги напълня, също и с огромно удоволствие дегустира първа творенията ми.... без Шоколадовата страст, че тя е убийствено шоколадова! Чак хартийките облиза детео – значи съм се справила отлично!

Сега да се опитам да побликувам всички рецепти преди да се е събудила..... Лека нощ на четящите!

Козунаци

Днес правя втора репетиция за големия ден с козунаците. Е тоя път станаха невероятни! Много съм горда.... Само едно нещо не ми хареса: аромата който остави маслото.... следващия път ще си купя по-хубаво масло. Направо ми развали кефа от козунака това масло..... остава един ужасен послевкус, дето чак в носа се набива. Иначе първоначалният вкус е невроятен! Конците са страхотни, а самия козунак пухкав и въздушен с хрупкава коричка.

Това е венецът с пълнеж от орехи и канела.

Венещът разчупен

другите два козунака топли, топли извадени от фурната

конците

И малко аранжировка

Рецептата е традиционната, прочетена в едно списание. Досега съм правила по всякакви измислени рецепти. Дори се възползвах от услугите на пералнята за омесване на тестото. Във всички случаи резултататът беше плачевен! Вкусен козунак, но или без конци, или се рони на трохички, или и на вкус го няма даже.

Ето я и рецептата:
1 кг брашно + 200 - 300 гр за доомесване,
300 мл прясно мляко,
200 гр захар,
2 пакетчета инстантна мая / 14гр /, или 1 кубче
8 яйца,
200 гр краве масло,
1 ч. л. сол,
3-4 ванилии,
жълтък за намазване.

за пълнежа:
вариант 1: орехи, канела, захар
вариант 2:  Стафиди накиснати в малко коняк и оваляни в брашно
вариант 3: локум
вариант 4: шипков мармалад, орехи


Маята размиваме с млякото. Добавяме 1/2 чаша брашно и 2 с.л. захар и я оставяме на страни, докато шупне и образува гъба.
В голяма купа или тава пресяваме брашното два пъти заедно със солта и ванилията.
В средата правим кладенче и добавяме яйцата, като отделяме белтъците от жълтъците и ги разбиваме поотделно.Добавяме маята.

Замесваме тестото, като от време на време добавяме по малко от разтопеното маслото и месим, докато се поеме цялото брашно. Месим около 30-40мин.
След което бием тестото около 100 пъти в плота (или докато тестото стане "гъвкаво".... самата му структура се променя, и лесно се усеща кога е готово) завиваме добре и оставяме тестото на топло да втасва около 1 - 1,5 ч., докато си удвои обема.Аз го сложих покрито с къпра влажна кърпа (намокрих си ръцете и я намачках) във фурната на 50 градуса.
Премесваме отново внимателно тестото без да мачкаме излишно тестото и добавяме маринованите в малко коняк или ром стафиди, оваляни в малко брашно (за да не оставят влажни "хралупки" в готовия козунак) и смесваме с тестото.
И отново оставяме да почине около 30-40 мин.
Венеца го направих като розточих един правоъгълник от тестото, наръсих го обилно със смес от смляни орехи, захар и канела, поръсих леко с олио, и го завих на руло. Усуках леко. и го поставих в тавата върху хартия за печене. Срязах го с ножицата през около 10 см до средата на фитила. Намазах с пазбит с мъничко олио жълтък и готово.
Другите козунаци са сплетени по познатия начин , намазани с жълтък и поръсени със захар.
След оформянето ги сложих пак във фурната на 50 градуса да втасат пак за около 1 час.


Пече се на 150-170 градуса докато стане приятно зачервен.

Да ви е сладко!

Шоколадово-кокосов сладкиш

Днес ме хвана вдъхновението да направя нещо много шоколадово. Разтърсих се аз из необятното пространство наречено "интернет", изтупах прахта от готварските си книги, прегледах съдържанието на всички шкафове и хладилника и събрах част от нужните продукти. След кратък размисъл набързо замених товакоето нямам, с наличното из кухнята и.... Voila!!!! Получи се невероятен сладкиш с какао, шоколад, кафе и мнооооого кокос!
Първоначално исках да направя този шоколадов сладкиш , но нямах всичк о необходимо. Сетих се да поровя в една тетрадка с рецепти и там открих вкусната шоколадово-кокосова заливка, предназначена за бонбони, но това е друга тема...
Така се получи моята невероятна комбинация, която беше оценена с "Мммммм! Вкусно!" от половинката. Тази оценка рядко я получавам, защото той обича безумно сладки неща, не харесва кремове, различни от нишестета разни и мнооого рядко е впечатлен от торта, различна от бисквитена..... Трудна публика си имам у дома! Но не се отказвам да експериментирам .
Продукти за блатът:
2 яйца
3/4 чч захар
1 1/2 чч брашно
1 чч кисело мляко
бакпулвер
1чл сода за хляб
1/2 чч какао
100 гр разтопено масло
и аромати шоколад, мока и ванилия 

Хареса ми начинът на приготвяне в посочената рецепта.... Всичко в робота заедно и готовооо! Много лесно и бързо. Принципно първо бих угасила содата в млякото, после добавям яйцата и маслото, следват сухите съсътавки, като брашното може и да не е всичкото, и накрая ароматите.
Винаги ползвам хартия за печене на дъното. Но не защото ме е страх да не залепне, а защото формата ми е крива и мазнината тече във фурната и.... пуши ужасно! Това обаче е страхотно улеснение и при миенето.
Блата се пече в предварително загрята фурна... по рецепта... но аз винаги всичко слагам в студена фурна и съм по-доволна от развитието, изключение са само сладките и бисквитите - те са в загрята предварително на 120 градуса фурна.

Глазурата:
100 гр масло - разтопено
100 гр кокосови стърготини
200 гр пудра захар
1 сл мед ( за първи път слагам, но съм много доволна от резултата)
1 разтопен млечен шоколад
и ако има нужда от разреждане малко прясно мляко - 1-2 сл
ако стане много течна - добавям  какао.
Бърках в една купа на ръка.

Когато извадих готовата основа я сиропирах обилно със студено кафе - без захар. После я намазах с глазурата и оставих да се охлади добре.
А резултатът е.... този!
Да ви е сладко!