Две вкусни пролетни салати

 Здравейте!
В последните седмици все по-често на масата ни присъства зелената салата. Обичам да експериментирам с нея, защото тя стоически понася добавянето на всяакви вкусове и аромати. Ще ви покажа две от последните салати, които сътворих з ужас на половинката :)

Първата е много по-пъстра и богата.
Освен накъсаната зелена салата в нея има домат, краставица, зелен лук, накълцани маслини, задушени броколи, пилешки филенца печени на сух тиган, запечени в тиган бадеми и настърган кашкавал.
Използвах два дресинга, които обаче не се виждат на снимкта. Първият е от майонеза, кисело мляко, лимонов сок, магданоз, копър, чесън на прах, черен пипер. Вторият е от олио, оцет, сол.... нищо особено.
Стана невероятно вкусно!

Вкусни ребърца и пресни картофи в торбичка

Тези дни ме е обхванал огромен ентусиазъм за готвене! Немога да разбере обаче, дали боря депресия..... или просто ми е период на угаждане. И в двата случая не е добе, защото кантара почва да се огъва повече....
Така де  - поредното ми твоение са едни ужасни вкусни ребърца, мариновани в К-та( всякакви подправки с буквата К и не само) гарниани с прекасни картофки.

За марината са нужни:
4 сл кетчуп
1/2 чл куркума
1 чл къри
1/2 чл кимион
малко кардамом (има много силен аромат)
черен пипер, сол, джоджен, чесън на прах и няколко капки олио
1/2 кг свински ребъца

Като се смеси всичко това се получава гъста каша. С помощта на четка ребърцата се намазват обилно и се поставят в тобичка за печене. Оставя се в тавата и пристъпване към приготвянето на картофите.....

За картофките са необходими:
1 кг пресни, малки картофчета
чесън на прах
1 сл маргарин
черен пипер
сол
червен пипер
джоджен
2 сл белен слънчоглед

Картофите се измиват без да се сваля кожичката им. Слагат се в плик за печене. Добавя се маргаринът и подпавките. Добавят се 10 мл вода и пликът се завъзва. "Размесва" се хубаво - за да се облепят хубаво картофите с подправките и се слагат в тавата при ребърцата.


Всичко заедно се пече около час на 180 градуса.
При сервиане може да се поръси с песен магданоз или копър.

"Маскирана" мусака

До днес дъщеря ми отказваше категорично да яде леща. Преди няколко дни обаче гледах едно кулинарно предаване, където маскираха лещата във вкусни кексчета. Това ми даде идеята за моята "маскирана" мусака. Така малката изяде две парчета!
Накрая ще побликувам и оригиналната рецепта, която в крайна сметка няма много общо с това, което се получи...


Необходими са ни:
300 гр сварена леща
100 гр грах или зелен фасул (аз имах един едър маринован боб и сложих него)
1 настърган картоф
няколко пиперки - печени или сурови
домат
глава стар или няколко стръка пресен лук
сирене или кашкавал
2 яйца
1/2 кофичка кисело мляко
подправки на вкус (аз използвах: чере пипер, куркума, джоджен, сол, кимион)

Лещата, грахът, картофа, лукът, пиперките, доматът и сиренето се смесват в купа. Добавят се яйцата и млякото и внимателно се разбърква. Подправя се на вкус и се изсипва в тавичка. Отгоре се наръсва обилно със сирене (кашкавал) и се пече.

Оригиналната рецепта:
300 гр. леща
100 гр грах
1 глава лук
сол
2 яйца
50 мл. течна сметана
30 гр. настърган кашкавал

Лещата се накисва за 8 часа в съд с вода. След това се прецежда и се слага в тенджера с вода. Ври на тих огън, докато зърната омекнат. Лещата се оставя да се отцеди.
В купа се разбиват яйцата със сметаната и настъргания кашкавал. Добавя се и лещата, грахът и лукът подправя се със сол. Сместа се слага във форма за мъфини. Накрая мъфините се поръсват с малко кашкавал. Пече се в умерена фурна 25 минути. 

Utilisima

Картофени кошнички

Чудейки се какво мога да приготвя от останалите няколко картофа, едно яйце, малко кашкавал и сирене си спомних за едни пакетчета, които правя от тиквички (ще ги покажа и тях някой път) и с по-различна плънка, но... принципът е същия. Хем ефектно, хем вкусно, а и различно.... и успях да нахраня 6 души с няколко картофа....

Необходими продукти:
Няколко големи картофа
1 яйце
10 гр масло
натрошено сирене
настърган кашкавал
глава лук или 1 връзка зелен лук

Картофите се нарязват на тънки кръгчета, като се вземат само големите вътрешни парчета. Остатъчните крайчета и повредени при рязането парченца се слагат в тенджерка с лукът и маслото (може да се добави и морков ако имате) и се налива вода колкото да ги покрие. Посолява се и се сваряват. Когато са готови се разбиват в вилица или с пасатор на пюре. Добавя се яйцето, сиренето, перата от зеления лук,. магданоз, чрен пипер, джоджен, чубрица и мащерка... или други подправки по избор, и се разбърква добре.
Картофените кръгчета се подреждат по стените на формичките (чашки за крем-карамел, форми за кексчета), които са предварително намаслени. В получените кошнички се изсипва оюрето. поръсва се с настърган кашкавал и се слагат в загрята фурна. Печенето продължава около 30-40 мин.

Спаначени палачинки с овесени ядки

Необходими продукти:
2 яйца
250 мл прясно мляко или вода
50 гр спанак
2 сл овесени ядки
брашно
щипка сол
1-2 сл настъргано сирене - за подсилване аромата на спанака, но може и без него

Млякото, яйцата, овесените ядки, спанака и сиренето се слагат в блендера и се разбъркват няколко секунди. Сместа се изсипва в купа и се добавя необходимото количество брашно за палачинково тесто - на мен ми трябваха 3 сл брашно.
Изсипва се част от сместа в тефлонов тиган и се пече от двете страни. Може да се сложат няколко капки олио предварително в тигана.
Сервират се със сирене.


 Моята дъщеря ги обожава!


Добър апетит!

Лучена супичка с броколи за малки лакомници

Днес приготвих любимата супичка на моята малка дебеланка. И понеже е наистина вкусна, а и лесна реших да я споделя тук.

За 3 купички са необходими:
1 голяма глава лук
1 малко картофче (или фиде, кус-кус, грис)
2 скилидки чесън
2 розички броколи или клончета да ги кръстя - аз си купувам прясн броколи и го разделям на малки клончета, увивам в стреч фолио и замръзявам. Точно за 1 готвене ми е.
2 сл овесени ядкипресен или замръзен магданоз

Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се задушават в малко вода (да покрие дъното на тенджерката) и 2 сл олио. Когато омекнат се добавя настърганото картофче. Слагам го за да придаде плътност на супичката и да стане по-приятна, но вие може да го замените с фиде, кус-кус, грис.... или каквото решите. Когато картофа побелее се добавя и броколито. Старайте се продуктите да не остават само на мазнина в тенджерката! Добавяйте водичка ако е необходимо. След около 2 мин всичко се залива с 500-750 мл вода, добавят се оведените ядки и се оставя да заври. Когато заври се слага съвсем малко сол, едно ръсване на полузапушена солница, и маалко черен пипер. За да се свари напълно са и необходими около 10-15 мин. Когато спрете котлона поръсете обилно с макълцан магданоз и поднесете!

Подранил Св. Валентин или как "изтръгнах" сърцето на пипера

Доста касапски звучи заглавието май???? Днес реших да направя пробна вечеря за празника. И добре че се пробвах! Оказа се по-трудно отколкото мислех да ....... откраднеш сърцето на един прост ....... печен пипер!

Вече повече от седмица си мисля, как на 14.02 ще направя вечерята за 1/2 час..... толкова ми отне само да измисля как точно да го врътна тоя пипер, че да стане това което искам. Имайки предвид, че днес се възползвах и от Маги, която прави чудеса ;) , ми отне доста повече време да панирам сърцата от пипер... Сега да унагледя за какво иде реч.....

Приличат ли на сърца? Или по-скоро на дробчета? С малко повече въображение спокойно може да се каже, че това са панирани сърца от печен пипер. Дааа! Не звучи никак трудно, но аз успях след 10-ина различни варианта..... Срам! Сега да се оправдая, че не е само до врътването.... ами и до здравината на въпросния зеленчук. С по-тънки екземпляри ми беше по-трудно.

Сега малко нагледно, за такива като мен, на които трябва да има падне поне тухла на главата за да се сетят как да се случат нещата

Първо пипера се разрязва по този начин.....

.....И ей така ка то заешки уши с клечка за зъби.

Следва потапяне в яйце, брашно, яйце, брашно...... или галета..... колкото ви се иска, обаче внимателно, че се къса..... И В ТИГАНА!
Като приключих с пиперите, си казах "Ами ако????" Извадих стария хляб и с формичка за сладки на правих няколко бързи сърчица от средата му. Метнах ги и тях в тигана. Станаха розовки и хрупкави. За финал ги наръсих с червен пипер.
Тогава обаче реших да добавя и малко сирене за разкош.... в съответната форма и..... крилцата на Маги бяха готови. Това сложи край на кулинарните ми експерименти за момента.

Следващия път ще сложа сиренето вътре в пипера..... значи пак ще се потя с формулата!
Дано ви хареса и..... Добър апетит!